A tantárgy témái a vendéglátó feladatok ellátásához szükséges szakmai elméleti ismereteket foglalják össze, különös tekintettel a környezeti elemek aktualitásaira. A hallgatók a gyakorlatban hasznosítható ismereteket szereznek a vendéglátó szakmai tevékenység során ellátandó feladatokról. A tárgy témái megismertetik a hallgatókkal és rendszerezik azokat az alapismereteket, amelyek a képzés további szakaszaiban szükségesek a szakmai tárgyak témáinak előkészítéséhez, megértéséhez, feldolgozásához. A tárgy célja, hogy segítse elő napjaink vendéglátása alapvető feladatainak, tevékenységi köreinek, valamint a különböző munkaterületek önálló tevékenységének, kapcsolódásainak és az együttműködés szakmai jelentőségének megértését.